千葉館山の海の幸といえば、伊勢海老や金目鯛、アワビにサザエ…どれも全国に誇る特産品ですよね。
でも、館山の海で採れる名産品はそれだけじゃありません！立派な「ひじき」が採れるんです！
その名も「房州ひじき」
そこで今回は、館山が全国に誇る「房州ひじき」をご紹介します！
国産ひじきは全体の1割未満
国内市場に流通しているひじきの9割以上が韓国産と中国産なんです。国産のひじきは1割にも満たないとか。
そんな貴重な国産ひじきですが、ほとんどが1年草の天然物。海苔やワカメのような養殖ではありません。
そして、千葉県は国産ひじきが収穫できる有数の漁場なんです。
房州ひじきの特徴は釜揚げによる房州製法にあり
そもそも房州ひじきとは、房州ひじき生産会が認めたひじきブランド。
千葉県近海で採れたひじきという条件の他に、独特の方法で加工方法されたひじきだけが「房州ひじき」と名乗ることが出来ます。また、房州ひじきは収穫後の加工法にも違いがあります。
一般的にスーパーなどに出回っている外国産のひじきは、収穫後に一度乾燥。その後、工場にて水戻し、煮詰め、再び乾燥。つまり「収穫→乾燥→水戻し→乾燥」と2度にわたって乾燥工程を経ているんです。
一方の房州ひじきは、収穫後、生のまますぐに煮詰め、その後に乾燥させています。これを「房州製法」といいます。
房州製法で加工された房州ひじきは、乾燥工程が少ないため太く、水戻し後も柔らかいんです。色は真っ黒ではなく、海藻本来の色、茶色がかっていることも特徴。
煮物はもちろん、サラダやパスタに混ぜても他の具材に引け劣りしません。
房州ひじきの旬は？釜揚げひじきを食べるなら5月上旬
房州ひじきの収穫が解禁されるのは、だいたい2月下旬〜3月上旬。
ただ、勝浦、鴨川、白浜でも房州ひじき漁が行われるため、収穫時期は地域によって異なります。
春に取れたひじきを「新ひじき」と呼ぶそうですが、収穫後はすぐに煮詰めて乾燥させるため、一般的に旬というものはありません。
しかし、房州製法で加工されたばかりの「釜揚げひじき」もあります。乾燥前、茹でただけの房州ひじきです。
釜揚げひじきは期間限定で、5月中旬には品切れ続出の激レア商品。味わうには予約必須です。
ちなみに我が家では、毎年知り合いから生のひじきを頂くので、それをせっせと自宅で茹でて冷凍保存しています。一度も乾燥させないので、ひじきは極太。煮物、餃子、炒め物、色々な料理に混ぜています。
館山産の房州ひじきは存続の危機
そんな房州ひじきの漁場の一つ、館山市の波左間漁港。波左間漁港では、100年以上続く伝統的なひじき漁を行っています。
しかし、今は高齢の漁師7人だけ。人手不足はもちろん、後継者もいない状況。このままでは、館山産の房州ひじきが採れなくなってしまいます。
テレビ朝日「#裸の少年」で HiHi Jets がひじき漁を体験
館山産の房州ひじきが、2019年6月8日（土）にテレビ朝日「#裸の少年」で特集されました。
「全力助け隊」という企画で、ジャニーズJr. の HiHi Jets（ハイハイジェッツ）が房州ひじき漁に大興奮。
また、伝統的な伊勢海老漁も体験。久しぶりの賑わいに、漁師さんも楽しそうでした。
房州ひじきが購入できる通販は？
房州ひじきは南房総の道の駅や地元のスーパーでも販売されていますが、インターネット通販でも購入可能です。
房州ひじきと言えば、鴨川市の「中野商店」や「斎武商店」が有名。
その他にも、楽天でも房州産のひじきを購入することが出来ますよ。
房州ひじきが食べられる飲食店
でも、やっぱりおすすめしたいのは、一度も乾燥させない釜揚げひじき。
そんな釜揚げひじきが味わえるお店が「房州らーめん」です。近くの漁場で採れた新鮮な房州ひじきを、サラダとして味わえたり、餃子の餡に練り込んだりと房州ひじきのフルコースが堪能できます。
ぜひ、人気の「伊勢海老ラーメン」や「はまぐりラーメン」と一緒に、房州ひじき料理も堪能してみてください。
| 店名 | 房州らーめん |
|---|---|
| 住所 | 〒295-0027 千葉県南房総市千倉町白間津274-1 |
| 予約・電話番号 | 0470-43-1157 |
| 公式HP | https://www.bousyuu-net.com/ |
| 営業時間 | 10:30 ～ 18:30 スープ・チャーシューがなくなり次第終了 |
| 定休日 | 木曜日 木金曜日で月一連休あり 木曜日が祭日の場合営業 振休 |
| 駐車場 | あり |
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